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文史月刊2014年第4期  文章正文

狗不理的由来

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  天津狗不理包子,举世闻名。何故一个小小的包子能有这样大的名声?而且这“狗不理”的名字也起得怪,叫人好奇。

  狗不理包子的创始人是清末天津武清县的一位农民。他小名叫狗子,因家乡遭灾,逃到天津,在一家包子铺当学徒。后来他有了一点本钱,就自己开了一扇门的包子铺,起名“德聚号”。这狗子是一个有心人,他研究了天津好多家的包子,把他们的优点集中起来,又创造性地改发面为半发面,变硬馅为水馅。这一改变非同小可,包子味道鲜美。顾主越来越多,他们一边买包子,一边亲热地叫着狗子的名字。由于生意越来越红火,狗子越来越忙,没有工夫像过去那样和大家打招呼,人们便叫他“狗不理”。狗子听后不但不生 ……阅读全文

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